|
|
Pla Kapong Nueng Laad Prig
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 rode snapper
1 kleine rijpe papaya
10 gedroogde rode pepers
3 sjalotten
3 teentjes knoflook
1 stengel citroengras
75 g visfilet
500 ml (2 kopjes) visbouillon
25 g palmsuiker
25 ml (2 el) vissaus
25 ml (2 el) tamarindewater
25 g maismeel
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de vis schoon en leg ze op een stoomrek.
Snijd het vruchtvlees van de papaya in reepjes en leg ze kruislings over de vis.
Zet het stoomrek in een wadjan.
Week de pepers in warm water totdat ze zacht zijn.
Hak de pepers, sjalotten, citroengras en visfilet in stukken, doe ze in een stamper en stamp totdat een gladde massa ontstaat.
Giet de bouillon in een sauspan en breng ze aan de kook.
Voeg het gestampte kruidenmengsel toe en roer alles goed door elkaar.
Voeg dan de suiker, vissaus en tamarindewater toe en blijf roeren totdat de suiker geheel is opgelost.
Schenk de saus over de vis in de wadjan (het oppervlak van de saus moet ? 1? cm onder het stoomrek blijven).
Doe een deksel op de wadjan en stoom de vis 10 tot 12 minuten, doe de vis daarna op een schaal.
Meng het maismeel met een beetje water en voeg dat toe aan de saus.
Roer totdat de saus dik wordt en schenk ze over de vis.
|
|
|